هر سیب 100 میلیون باکتری در خود دارد! - مهسان بلاگ

به گزارش خبرنگاران و به نقل از پارالل استیت، پژوهش جدیدی که در دانشگاه صنعتی گراتس(TU Graz) اتریش اجرا شده، نشان می دهد که سیب علاوه بر فیبر اضافی، فلاونوئیدها و طعم خوب، باکتری هایی دارد که 10 برابر بیشتر از باکتری های موجود در میوه های دیگر هستند. مفید یا مضر بودن این باکتری ها، بستگی به محیطی دارد که سیب در آن پرورش می یابد.

این پژوهش جدید نشان می دهد سیب های ارگانیک، سکونت گاه انواع بیشتری از باکتری ها هستند و همین موضوع موجب می گردد که این سیب ها سالم تر و خوش طعم تر از سیب های دیگر باشند.

پروفسور گابریل برگ(Gabriele Berg)، استاد دانشگاه گراتس و از نویسندگان این پژوهش گفت: باکتری ها، قارچ ها و ویروس هایی که در غذا وجود دارند، در روده ساکن می شوند. پختن غذا، بیشتر این موجودات را از بین می برد؛ در نتیجه میوه ها و سبزیجات خام، منابع مهمی از آنها به شمار می روند.

برگ و گروهش، میکروبیوم یکی از محبوب ترین میوه ها یعنی سیب را تحلیل کردند. وی افزود: در سال 2018، حدود 83 میلیون سیب فراوری شده و فراوری این میوه همچنان رو به افزایش است.

پژوهشگران، باکتری های به دست آمده از سیب های معمولی را با باکتری های به دست آمده از سیب های تازه و ارگانیک مقایسه کردند و ساقه، پوست، مغز میوه، دانه ها و غلاف گل آن را نیز به صورت جداگانه مورد آنالیز قرار دادند.

برگ ادامه داد: ما با آنالیز ترکیبات هر سیب، به این نتیجه رسیدیم که یک سیب معمولی، تقریبا 240 گرم باکتری که معادل 100 میلیون باکتری است، در بر دارد.

بیشترین مقدار باکتری های یک سیب، در دانه های آن است؛ در نتیجه نادیده دریافت دانه ها کار درستی نیست زیرا در این صورت، نزدیک به 10 میلیون باکتری حذف می شوند.

برگ افزود: سیب هایی که تازه و ارگانیک هستند، در مقایسه با سیب های معمولی، باکتری های متنوعی را در خود جای داده اند. این تنوع و تعادل می تواند رشد بیش از حد هرگونه دیگری را محدود کند. پژوهش های پیشین، یک ارتباط منفی را میان فراوانی پاتوژن انسانی و تنوع میکروبیوم مواد غذایی تازه نشان داده اند.

این پژوهش نشان داد تعداد گروه خاصی از باکتری ها که بر سلامتی اثر می گذارند، در سیب های ارگانیک بیشتر است.

این پژوهش، در مجله Frontiers in Microbiology به چاپ رسید.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

بانیما: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما